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ESCALOPES DE VITELA COM JULIANA DE LIMÃO 

Ingredientes
  • 3 limões 
  • 100 gr de açucar 
  • 4 colheres (de sopa) de água 
  • 2 colheres (de sopa) de manteiga sal e pimenta q.b. 
Preparação: 20m 
Cozedoura: 15 a 20 m 
Para 4 pessoas 

Retirar as cascas dos limões o mais finamente possível, (para evitar cortar a parte branca, pois esta amarga). Corte as cascas em juliana muito fininha. Num tacho, deite a juliana de limão com água e deixe ferver cerca de 2 minutos. Deite fora a água da cozedura. Junte agora o açucar e as 4 colheres (de sopa) água. Deixe ferver cerca de 10 m, em lume muito brando, até as cascas ficarem transparentes. Reserve à parte. Tempere os escalopes com sal e pimenta. Faça-os saltear com a manteiga, até estarem fritos. Junto o sumo de 1 limão, a juliana de limão e uma colher da calda que resultou da cozedura destes. Deixe ferver o molho e sirva em seguida, acompanhado de um generoso puré de batata. Decore com azeitonas pretas, meias rodelas de limão e raminhos de salsa. Bom apetite!!!

Receita dita no programa A HORA DA NOBRE no dia 18 de Dezembro de 2012.
 

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